Franse Madeleines

Ingrediënten:

200 gr suiker 
200 gr bloem
5 eieren
180 ml olie of gesmolten boter
1/2 tl vanille extract of 2 vanille suiker zakjes
Rasp van 1 gewassen citroen.
Halve zakje bakpoeder, niet hele zak gebruiken. 

Bereidingswijze. 

klop de eieren en de suiker tot een schuimig  mengsel, voeg de bloem, gesmolten boter of olie zoals Ik (heb liever olie dan boter dat is luchtiger van structuur en langer houdbaar )in delen door het mengsel. 

Voeg als het laatst het vanille extract of 2 zakjes vanille suiker, de bakpoeder, mix of spatel het dit even goed door elkaar. 

Zet het bedekte beslag voor 1 uur in de koelkast .

Vet de vorm in en bestuif deze met bloem, voorkom plakken aan de zijkanten van de vormpjes.

Schep het beslag in de vormpjes met een grote eetlepel voor 2/3, maak ze niet te vol, ze rijzen nog omhoog. 

Bak de Madeleines in 8-10 minuten op 180/ 200 graden gaar en goudbruin.

Bestuif ze met poeder suiker als je dat mooi vindt.