Appel Amandel muffins

Ingrediënten voor 12 stuks:

6 eieren van de Turkse winkel die zijn best groot en denk dat ze maatje (L) zijn.
230 ml zonnebloemolie 
230 gr fijne suiker 
260 gr patent bloem
1 zakje bakpoeder
5 el amandelmeel 
Snufje kaneel 
1 citroen daar de rasp en sap ervan.
1 appel gescheeld in kleine stukjes gesneden. 

Bereidingswijze:

Klop de eieren en de suiker goed door elkaar. 
Voeg de olie, de sap en de rasp van de citroen. 
Klop dit goed door elkaar tot het romig wordt.
Voeg de overige ingrediënten toe en klop dit goed door. 
Behalve de appels als laatst erbij voegen en roeren met een lepel. 
Vul de muffinvorm met muffins papieren met het beslag.
Bak de muffins in voorverwarmde oven op 180 graden Celsius voor 20 minuten ongeveer tot ze bruin gaar zijn. 
Zet ze op de rooster om af te koelen.