Pizza muffins.

Ingrediënten.
12 stuks.
3 eieren
100 ml olie
100 ml melk
1 zakje bakpoeder
Halve thlp basilicum en oregano.
Zout en peper voor de smaak.
185 gr bloem
10 stuks cherry tomaten, in kleine stukjes gesneden.
1 bol mozzarella, in kleine stukjes gesneden.
150 gr geraspte kaas naar keuze, 50 gram voor de garnering.
Paar cherry tomaten stukken voor de garnering.

Bereidingswijze.
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Mix de eieren met de olie en melk.
Voeg de bloem en de bakpoeder toe en mix, meng dit goed door tot een zachte beslag.
Voeg de kaas, mozzarella en tomaten stukken, kruiden en zout toe en meng dit goed door met een houten lepel.

Vul de cupcake vormen met 3/4 van het deeg / beslag.
Bestrooi de muffins met de resterend kaas en zet een stuk tomaat of olijf in het midden van de muffins.
Zet in het midden van de oven.
Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar.
Voel even of ze stevig zijn of prik er met een sateprikker in.
Als deze er droog uit komt zijn de pizza muffins klaar.
Haal ze uit de oven en uit de muffin vorm, zet ze gelijk op het rooster om af te koelen.

Extra toevoegingen aan de muffins deeg.
Je kan ook stukjes worst of mortadilla in doen.
Lichtelijk gebakken uitjes met kaas.

Deze muffins zijn heerlijk luchtig elke bijt is een genot.

Eet ze niet te koud wel als ze net iets afgekoeld zijn.

Eet smakelijk.